Vi khuẩn trong nước đã được đun sôi tại 100 độ C thường đã được diệt, nhưng ít ai biết rằng Nếu để nguội trên hai giờ đồng hồ thì nước đã bắt đầu có vi khuẩn và sau 24 giờ, lượng vi khuẩn sẽ tăng lên khá nhiều. Nhận định của những nhà khoa học đã cho thấy sự bất cập trong việc uống nước đun sôi để nguội. Vậy loại nước nào mới là loại nước tốt? NƯỚC ĐUN SÔI chẳng phải LOẠI NƯỚC tốt nhất CHO CƠ THỂ PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa HN đánh giá, trước đây, nguồn nước tự nhiên không hoặc ít bị ô nhiễm và chứa đựng khá nhiều vi khuẩn như hiện nay. Trong nước có chứa lượng oxy và chất khoáng siêu tốt, sáng tạo là khí oxy khi uống vào sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật trong ruột tiêu hóa rất tốt. Với các nguồn nước sạch tự nhiên, có thể uống và dùng được ngay. Đây là loại nước tuyệt vời cho cơ thể. Tuy nhiên ngày nay, nguồn nước vừa bị nhiễm hóa chất, vừa đựng rất nhiều vi sinh vật và kí sinh trùng nên khó có thể dùng ngay. “Uống nước đun sôi là giải pháp tốt của người dân. Bản chất của việc đun sôi là sử dụng nhiệt để tiêu diệt hoàn toàn vi sinh vật, kí sinh trùng gây ô nhiễm trong nguồn nước. Tuy là vậy nhưng, việc đun sôi nước để uống cũng bộc lộ rất nhiều nhược điểm”, ông Thịnh nói. >>> Xem chi tiết: https://drinkocany.com/nuoc-dun-soi-de-nguoi Thứ nhất, ở nhiệt độ đun sôi đã tiêu diệt được không có ít vi khuẩn và các chất độc hại nhưng cùng lúc cũng làm biến đổi cấu trúc tự nhiên của nước, làm mất oxy và một số nguyên tố vi lượng cần cho cơ thể. Vì vậy, khi con người uống loại nước này sẽ khó tiêu hơn. “Cá có thể sống trong môi trường nguồn nước tự nhiên nhưng Nếu bạn đặt chúng trong một chậu nước đun sôi để nguội, chắc hẳn nó sẽ chết. Với con người, tất nhiên sẽ không chết như vậy song Nếu uống nước đun sôi để nguội như vậy, tức là sẽ thiếu lượng oxy trong nước, gây cản trở vi sinh vật trong đường ruột tăng trưởng. Lượng oxy này tương đối cần thiết vì người ta chỉ có thể đưa oxy vào phổi chứ không đưa vào ruột”, ông Thịnh nói thêm. Nhược điểm thứ 2 là nguy cơ tái nhiễm khuẩn trong nước đun sôi để nguội cực kỳ cao. Càng để lâu, nước càng bẩn. Tiến sĩ Thịnh phân tích, trong nước càng khá nhiều vi sinh vật, càng khá nhiều trứng kí sinh trùng bao nhiêu, lúc đun sôi, chúng sẽ bị tiêu diệt hoàn toàn, đồng thời bị phân rã tạo thành chất hữu cơ trong nước và tạo thành nguồn thức ăn dồi dào cho các vi sinh vật ở ngoài. Trong lúc đó, môi trường bên ngoài cất giữ rất nhiều vi sinh vật. NGUY CƠ TỪ THÓI QUEN UỐNG NƯỚC ĐUN ĐỂ nhiều NGÀY khi này, nguy cơ tái nhiễm hoàn toàn lớn, nước sẽ nhanh bị thiu và lượng vi sinh vật nhân lên gấp bội, thậm chí loại nước này còn độc hại hơn khi chưa đun. Đồng quan điểm, thạc sĩ, bác sĩ Dzoãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện 198) cũng đưa cảnh báo cần đổi thay ngay thói quen đun 2-3 ấm nước để nguội, cho vào bình uống dần cả tuần. Theo thông tin này, những bác sĩ tại Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng, nước đun sôi 100 độ C đã diệt được vi khuẩn, nhưng để nguội trên hai giờ đồng hồ thì vi khuẩn sẽ xuất hiện trở lại, sau 24 giờ thì lượng vi khuẩn đã tăng lên khá nhiều.Nếu cứ đổ chồng nước cũ vào nước mới với nhau sau lúc đun, vô tình sẽ càng nhân số lượng vi khuẩn của nước nâng cao nhanh chóng, dễ sinh ra nấm mốc, gây hại cho cơ thể. Uống nước sôi để nguội lâu ngày cực kỳ bất lợi ích cho sức khỏe, vì chất muối axit nitrat (là một chất thuận tiện gây ung thư) được sản sinh trong nước đun sôi để nguội. Sau 1 ngày, mỗi lít nước có thể sản sinh 0,004mg muối axit nitrat, để sau 3 ngày lượng nước muối này lên đến 0,011mg và sau 20 ngày có thể lên tới 0,73mg. Nghiên cứu này kết luận rằng, không nên uống nước sôi để nguội lâu ngày vì lúc đấy oxy trong nước đã bốc đi gần hết, những vật hữu cơ bị phân giải và những vật vô cơ lắng xuống, khiến giá cả trị của nước uống bị mất đi. UỐNG NƯỚC NÀO cực tốt NHẤT? Theo cả 2 chuyên gia, đun nước để uống là cần thiết nhưng không phải là loại nước tuyệt vời cho cơ thể. Bạn chỉ nên uống nước đun sôi để nguội trong một ngày, không có để sang ngày hôm sau. Tuyệt đối không tích nước để nguội cả tuần. Không những thế, nước đun sôi để nguội cần phải được đảm bảo trong nơi sạch sẽ, công cụ chứa nước phải đạt tiêu chuẩn của y tế đã quy định, tránh dùng những loại nhựa tái chế để chứa nước. Để đảm bảo an toàn và đáng tin cậy, lý tưởng nên bảo quản nước sôi để nguội trong bình kín. đựng nước sôi đúng cách thức PGS.TS Trần Hồng Côn cho rằng, Nếu là nước sạch đun sôi thì thời gian để thoải mái, dĩ nhiên là không quá lâu lên tới cả tuần hoặc cả tháng. Vật liệu để nước cũng vô cùng quan trọng. Đối với bình thủy tinh thì có thể đựng nước thoải mái mà không lo chất độc có thể xâm nhập vào nước, nhưng với những bình chứa đựng nước bằng nhựa kém chất lượng (nhất là những loại nhựa trôi nổi trên thị trường) thì khả năng nhiễm độc từ chúng là cực kỳ cao. Những loại bình nhựa này lúc đựng nước có thể giải phóng phân tử hữu cơ, đặc biệt là Nếu như đựng nước nóng thì loại nhựa này sẽ phôi ra vào trong nước những tạp chất chứa đựng trong nó. Hiện nhiều gia đình có thói quen uống nước khoáng, nước tinh khiết thay cho nước đun sôi. Thế nhưng, nước tinh khiết (loại nước được lọc bởi công nghệ thẩm thấu ngược RO) cung cấp nước mà không cất giữ những chất cần thiết cho cơ thể, còn nước khoáng thì mỗi loại sẽ có hàm lượng khoáng khác nhau như natri, kali, calci, magie… nên Nếu như sử dụng 1 loại mãi thì cơ thể ta sẽ thiếu các chất khoáng khác. >>> Nếu bạn quan tâm, có thể đọc thêm thông tin tại: https://drinkocany.com/ PGS Thịnh cho rằng hiện nay phương pháp chọn lọc tương đối tốt với 2 cách: lọc vi sinh vật bằng phương pháp dùng màng lọc (lọc xong vi sinh vật sẽ biến mất mà không có cần đun) và chọn lọc bàn luận ion để loại trừ các chất độc hại, cả các chất kim loại độc hại. Công nghệ điện giải không chỉ tạo ra nước uống sạch mà còn tạo ra nước uống vô cùng tốt, bằng những điện giải (điện phân) phân tử nước sẽ được tách ra thành dạng ion H+ và OH-, giúp nước nâng cao tính kiềm tự nhiên, tạo ra được chất chống oxi hóa mạnh, tái cấu trúc phân tử nước thành dạng phân tử nước siêu nhỏ. Tên gọi khoa học của loại nước này là Electrolyzed Reduced Water (ERW – Nước chiết xuất điện phân), Tên tiếng Nhật: nước Kangen (Nước hoàn nguyên), Tên tiếng Anh là Alkaline ionized water (nước điện giải ion kiềm) còn ở Việt Nam thì chúng ta thường xuyên gọi loại nước này nước ion kiềm. Loại nước này có thể uống tươi trực tiếp, không có cần đun sôi. Đây cũng là loại nước được Giáo sư – bác sỹ Hiromi Shinya khuyên dùng, chuyên gia hằng đầu thế giới về bệnh đường ruột. Bác sĩ Shinya có dành 1 chương trong cuốn sách The Rejuvenation Enzyme (Enzyme chống lão hóa) viết chuyên sâu về loại nước này.
