Bánh flan là món tráng miệng nổi tiếng được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị béo ngậy, mềm mịn và ngọt dịu. Tuy nhiên, nhiều người ngại làm bánh flan tại nhà vì sợ bị tanh mùi trứng hoặc bị rỗ mặt bánh. Đừng lo! Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh flan với 5 quả trứng gà đơn giản, dễ làm và cực kỳ thơm ngon, không bị tanh, không bị rỗ. Nguyên liệu làm bánh flan với 5 quả trứng gà Trước khi bắt tay vào thực hiện, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây: Nguyên liệu cho phần bánh 5 quả trứng gà (nên chọn trứng gà ta để bánh thơm hơn) 500ml sữa tươi không đường 100ml sữa đặc có đường 50g đường trắng 1 muỗng cà phê vani (hoặc vani nước) 1 chút muối (giúp bánh đậm đà và giảm mùi tanh) Nguyên liệu cho phần caramel 60g đường trắng 2 muỗng canh nước lọc 1 muỗng canh nước cốt chanh Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan với 5 quả trứng gà Bước 1: Làm caramel Caramel là phần đáy của bánh flan, giúp tạo vị đắng nhẹ và màu sắc đẹp mắt cho món bánh. Cách làm Cho 60g đường vào chảo cùng 2 muỗng canh nước lọc. Đun trên lửa nhỏ, không khuấy để tránh bị lại đường. Đợi đến khi đường chuyển màu vàng nâu thì nhanh tay cho 1 muỗng nước cốt chanh vào để tạo độ sánh. Nhanh chóng đổ lớp caramel vào khuôn bánh flan (hoặc các hũ nhỏ). Để caramel nguội và cứng lại. Mẹo nhỏ: Không đun caramel quá lâu sẽ bị cháy và có vị đắng gắt. Màu lý tưởng là vàng nâu cánh gián. Bước 2: Đánh trứng Đập 5 quả trứng gà vào tô lớn. Dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng theo một chiều (không đánh mạnh để tránh tạo bọt khí). Lọc hỗn hợp trứng qua rây 1-2 lần để loại bỏ cặn lòng trắng, giúp bánh mịn hơn. Bước 3: Nấu hỗn hợp sữa Cho 500ml sữa tươi + 100ml sữa đặc + 50g đường + một chút muối vào nồi. Đun hỗn hợp sữa ở lửa nhỏ đến khi vừa ấm khoảng 60-70°C (không để sôi). Tắt bếp, đợi hỗn hợp nguội bớt rồi đổ từ từ vào tô trứng đã đánh, khuấy đều tay. Bước 4: Thêm vani và lọc lại Cho 1 muỗng cà phê vani vào hỗn hợp trứng sữa. Lọc lại hỗn hợp qua rây thêm một lần nữa để đảm bảo mịn mượt nhất có thể. Bước 5: Đổ khuôn và hấp bánh Rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn đã có sẵn caramel. Dùng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc bọc kín từng khuôn để tránh nước rơi vào mặt bánh. Đặt khuôn bánh vào xửng hấp đã đun sôi nước. Hấp cách thủy trong khoảng 30-40 phút ở lửa nhỏ. Lưu ý Mở nắp nồi hấp mỗi 5 phút để lau hơi nước và giữ cho bánh không bị rỗ mặt. Dùng tăm thử, nếu rút ra thấy khô là bánh đã chín. Thành phẩm và cách bảo quản Sau khi bánh chín, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 tiếng trước khi ăn để bánh dẻo mịn và mát lạnh. Bánh flan thành công sẽ có đặc điểm Bề mặt mịn màng, không rỗ, không tách lớp. Mùi thơm nhẹ của vani, không tanh mùi trứng. Vị béo vừa phải, ngọt thanh dịu và đậm đà hương vị. Bảo quản Bánh flan có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Nên đậy nắp hoặc dùng màng bọc để giữ hương vị tốt nhất. Một số mẹo giúp bánh flan ngon và đẹp mắt Nhiều người lần đầu làm bánh thường gặp phải tình trạng bánh bị rỗ, bị tanh hoặc không mịn như ý. Vậy làm thế nào để khắc phục những lỗi thường gặp này? Dưới đây là một số mẹo giúp bánh flan ngon và đẹp mắt mà bạn nên áp dụng để nâng tầm món tráng miệng của mình ngay tại nhà. Không đánh trứng quá mạnh tay: Việc này tạo bọt khiến bánh bị rỗ mặt và không mịn. Lọc hỗn hợp ít nhất 2 lần: Giúp loại bỏ cặn trứng và làm bánh mịn hơn. Không hấp ở nhiệt độ quá cao: Hấp lửa lớn dễ làm bánh bị nổi bọt, tách lớp hoặc bị rỗ mặt. Cho một chút muối: Muối không chỉ giúp giảm mùi tanh trứng mà còn cân bằng hương vị. Biến tấu bánh flan từ công thức 5 quả trứng Nếu bạn đã quen với cách làm bánh flan với 5 quả trứng gà cơ bản, hãy thử thêm vài biến tấu thú vị sau để làm phong phú thêm hương vị: Flan cà phê Cho một lớp cà phê đậm đặc lên trên caramel để tạo hương vị độc đáo, thơm nồng. Flan phô mai Thêm 1-2 miếng phô mai con bò cười vào hỗn hợp sữa để bánh thêm béo mịn và thơm. Flan dừa Thay một phần sữa tươi bằng nước cốt dừa để có món flan đậm chất miền Nam. Câu hỏi thường gặp 1. Bánh flan bị rỗ mặt do đâu? Nguyên nhân chính là do đánh trứng mạnh tay, không lọc kỹ hoặc hấp ở nhiệt độ quá cao. 2. Có thể thay sữa đặc bằng đường không? Có thể, nhưng hương vị sẽ kém phần béo ngậy. Nếu thay thế, bạn cần tăng lượng đường lên 70-80g. 3. Làm sao để bánh flan không tanh mùi trứng? Nên dùng trứng gà ta tươi, thêm chút vani và muối, tránh đun sữa quá nóng khi trộn với trứng. Kết luận Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh flan với 5 quả trứng gà cực kỳ đơn giản, dễ thành công và không cần đến lò nướng. Với nguyên liệu dễ kiếm, công thức dễ nhớ và mẹo nhỏ tránh sai lầm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món bánh flan mềm mịn, thơm ngon chiêu đãi cả gia đình. Tin liên quan: https://danhbawebs.com/cong-thuc-lam-banh-flan-voi-5-qua-trung-ngon-min-tai-nha.t69290.html
