Chỉ với những nguyên vật liệu sẵn có trong nhà bếp, chúng ta có thể làm ra những loại bánh thơm ngon với đầy đủ các nhân các vị mà bạn yêu thích. >> Tổng hợp những cửa hàng bánh ngọt hà nội cực ngon, uy tín >> Cập nhật địa chỉ bán bánh sinh nhật tại Hà Nội >> Cách làm bánh cưới với nhiều mẫu mã, kiểu dáng đẹp 1. Bánh tằm bì Nguyên liệu 500g bột gạo và 150g bột năng: trộn đều 250g dừa nạo 50g thính 150g thịt nạc heo thái sợi Rau ăn kèm: xà lách và rau thơm Gia vị: nước mắm, đường, hành lá, muối, hạt nêm, xà lách, dưa leo, rau thơm... Cách làm - Làm nước cốt dừa: Vắt lấy nước cốt dừa từ phần dừa nạo. Sau đó đem đun phần nước cốt vừa này thật nhỏ lửa đến lúc sôi lăn tăn thì cho nước bột năng vào khuấy đều. Nêm ít muối và đường để nước cốt dừa có vị mặn, ngọt hài hòa. - Làm nước mắm: Nấu nước dừa với ít đường cho tan. Sau đó để nguội, cho nước mắm vào khuấy đều, thêm ít ớt băm và vài giọt chanh. - Làm bánh: Cho muối và hạt nêm vào phần bột đã trộn, sau đó cho nước sôi vào khuấy đều đến lúc bột dẻo mịn, không dính tay. Lúc này, bạn đem bột vo viên, cán mỏng và cắt thành sợi. Chỉ cần vo tròn những sợi này, bạn sẽ có bánh tằm. Bánh này sẽ được làm chín bằng cách luộc. Sau khi bánh chín, đem ra xả với nước lạnh để bánh không bị dính. Khi ăn, bạn chỉ việc sắp bánh tằm ra dĩa, cho thịt luộc trộn thính lên trên cùng và dọn thêm đĩa rau, bát nước mắm là hoàn chỉnh món ăn. 2. Bánh bao xá xíu Nguyên liệu - Cho vỏ bánh: 100g men nở 20g đường 150ml sữa tươi 500g bột mì - Cho phần nhân: 450g thịt ba chỉ 1 nhánh gừng: cạo vỏ, băm nhỏ và hòa với ít nước ấm để có phần nước gừng 3 củ hành tím băm 10ml dầu mè - Cho phần sốt ướp thịt: 20ml dầu đậu phộng 50ml nước sốt xá xíu 10ml xì dầu nhạt 10ml xì dầu đậm Cách làm - Làm thịt xá xíu: Ướp thịt với phần gia vị đã chuẩn bị trong phần nước sốt khoảng 4 tiếng. Sau khi thấm, lấy thịt ra và quay trong lò khoảng độ 400 độ F. Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra, để nguội, thái nhỏ và ướp với phần gia vị đã chuẩn bị cho phần nhân. - Làm vỏ bánh: + Hòa tan đường với nước ấm. Cho men vào nước, khuấy đều và để khoảng 5 phút. Kế đến, từ từ đổ nước men vào tô bột mì và nhào mịn. Sau đó đem đi ủ khoảng 1 tiếng. Lúc này, bạn có số bột nở gấp đôi so với ban đầu. + Lấy bột ra, bạn lăn thành thanh dài và áo đều lớp bột khô trước khi cắt thành từng miếng nhỏ. + Dùng cán lăn miếng bột dẹt và cho nhân vào giữa, túm các mép của khối bột cho thật đẹp mắt. + Cho ít dầu ăn lên phần đáy của miếng bột, lót thêm miếng giấy và mang đi hấp. Trong lúc hấp, cứ khoảng 5 phút, bạn mở nắp một lần để bánh được ngon hơn. 3. Bánh trôi hấp Nguyên liệu 500g bột gạo nếp và 50g bột gạo tẻ: trộn đều 200g dừa nạo 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi Thịt heo quay: cắt thành hạt lựu Cách làm - Bột bánh trôi: Bước 1: Cho bột ra thố, từ từ thêm nước vào và khuấy đều để bộ tan hoàn toàn. Giữ như vậy trong khoảng 3 tiếng để bột lắng xuống. Sau đó, chắt bỏ bước bên trên và giữ lại phần bột lắng dưới. Bước 2: Cho phần bột vào một chiếc khăn, buộc túm lại và treo lên để róc bớt nước. Bước 3: Sau khoảng 1 tiếng, bạn sẽ có được phần bột của bánh trôi. - Làm bánh: Bước 1: Viên bột thành viên vừa ăn. Bước 2: Ấn dẹt viên bột vào cho vài miếng heo quay vào giữa, túm vỏ bánh lại và vo viên tròn. Lần lượt làm như vậy đến hết số bột và heo quay. Bước 3: Xếp bánh vào xửng hấp trong 10 phút bánh sẽ chín. 4. Bánh xếp (há cảo) Nguyên liệu 250g bột há cảo (nếu muốn trộn bột, bạn chọn 150g bột năng và 150g bột gạo) 500g tôm tươi: lột vỏ, rút chỉ, rửa sạch và băm nhỏ 60 thịt băm 2 của cà rốt: gọt vỏ và băm nhỏ Hành lá, gừng, tiêu, muối và bột ngọt Cách làm Bước 1: Cho khoảng 200g bột vào thố, từ từ thêm nước và khuấy đến khi bột quánh. Sau đó thêm ít muối và ủ bột với khăn xô khoảng 5 phút. Bước 2: Lấy bột ngoài, rắc tiếp phần bột còn lại và nhào bột cho thật mịn. Bước 3: Cho hết các phần thịt, tôm, cà rốt và hành lá vào trộn đều với gia vị Bước 4: Lăn bột thành từng thanh dài và cắt khúc nhỏ. Sau đó cán mỏng, cho nhân vào giữa, dùng ngón trỏ và ngón cái vừa miết, vừa gấp mép vỏ bánh để có được phần bánh xếp thật đẹp mắt. Làm như vậy cho đến hết số bột và nhân còn lại. Bước 5: Đem bánh xếp đi hấp trong khoảng 6 tiếng và dùng ngay khi bánh còn nóng với ít xì dầu. 5. Bánh đúc mặn Nguyên liệu - Cho phần bánh đúc: 250g bột tẻ, 50g bột năng và 25g bột sắn dây: trộn đều 650ml vôi: hòa với nước, lắng lấy nước trong 250ml nước cốt dừa 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh 1 muỗng cà phê muối - Cho phần nhân: 300g thịt heo nạc xay 1 củ sắn: lột vỏ và bào sợi 1 củ cà rốt: gọt vỏ và bào sợi 5 tai nấm mèo: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhuyễn 1 củ hành tây: lột vỏ và thái nhỏ 1 muỗng cà phê các gia vị: dầu hào, nước mắm, đường và hạt nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu 1 củ hành tím băm - Nước chấm: 3 muỗng canh nước mắm ngon 80ml nước 15ml nước cốt chanh 3 muỗng canh đường Ớt băm Cách làm Bước 1: Cho vào phần bột ít muối, nước cốt chanh, nước cốt dừa và nước vôi trong, khuấy đều cho bột tan và để nghỉ khoảng nửa tiếng. Bước 2: Sau thời gian bột nghỉ, cho bột lên bếp khuấy đều tay đến khi bột thành hỗn hợp sền sệt thì bạn tắt bếp và tiếp tục khuấy đều để bột trở nên một khối mịn dẻo. Sau đó bạn mang đi hấp chín khối bột này và để nguội, cắt miếng. Bước 3: Phi thơm ít hành tím, cho các nguyên liệu thịt băm, cà rốt, nấm mèo, hành tây vào xào cùng với ít gia vị cho thật chín. Bước 4: Phần nước mắm ăn kèm, bạn chỉ việc pha hết số nguyên liệu đã chuẩn bị vào với nhau và thêm ớt bằm khuấy đều là được.
